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Arti e scienze culinarie

Il Master Universitario di I Livello in “Arti e Scienze Culinarie” si propone di fornire strumenti necessari per riuscire ad interpretare il complesso mondo della produzione alimentare.  Durante il percorso saranno sviluppate tecniche innovative della gastronomia contemporanea come la fermentazione, la bassa temperatura e la cucina molecolare. I destinatari del corso sono neolaureati di I livello che vogliono acquisire strumenti teorici e tecnico-pratici necessari per lavorare nel mondo della produzione alimentare.

Il master in arti e scienze culinarie ha come finalità quella di formare dei tecnici del settore alimentare capaci di proiettarsi con grande rapidità all’interno del mondo del lavoro portando con se un grande bagaglio di natura tecnica e culturale. Le principali applicazioni lavorative derivanti da questa specializzazione saranno: chef, pasticceri, panificatori, esperti nel processo di fermentazione, degustatori, gelatieri, esperti nella produzione di linee alimentari.